用它来焖红烧排骨，比用水煮更香

用它来焖红烧排骨，比用水煮更香

小时候最爱吃家里做的红烧排骨，我们家人都爱吃肉，逢年过节时，排骨都是我们家必做的硬菜，那种咬着骨头连着筋的口感，每一口都让人回味无穷，直接用手拿着啃最过瘾，现在自己会烧菜了，隔三差五就做着吃，。昨天和小伙伴出门踏青，游玩了一天后邀请朋友来家里吃饭，我就做了这道红烧排骨用来下酒，获得了一致好评，今天给大伙一下，做法比较简单，但口味真心不错，朋友来家做客时，用这菜来宴客绝对够撑场面了。

红烧排骨大家应该都不陌生，作为红烧菜系的代表作品，可能因为个人的口味不同，每家都会有不同的做法，用的材料也会有所差异，我就比较喜欢带着酒香的排骨，利用啤酒把排骨焖熟，味道非常有特色，还可以加入各种配菜一起烹饪，比如土豆、芋头、香菇等等，口味丰富分量又足，吃到最后，有时配菜比排骨还入味，喝不了酒的朋友也不必担心，啤酒在焖煮时就已经蒸发掉了，只留酒香并不醉人，用花雕酒也是一样的，不过啤酒更易取材。

【食材】排骨500g、啤酒一罐、大蒜头4瓣、干红椒适量、生姜一块、香葱两根、八角、桂皮、老抽一勺、生抽1勺、蚝油一勺、冰糖2颗、

【做法】1.排骨清洗干净后，冷水入锅煮一遍，去除排骨中的血沫，水中加入几片生姜，也能去去味儿。

2.将生姜切片、大蒜头切碎、香葱切碎，干红椒剪段备用。

3.做红烧菜时，肉类要经过煸炒，将肉中的油脂炒出来，吃起来就不会油腻，并且还有一股焦香味，炒至排骨外表稍微变黄就可以了。

4.再加入生姜、干红椒、八角、桂皮翻炒几下，炒出香味来。

5.接着淋上一勺老抽、生抽和蚝油翻炒均匀，使排骨上色，这样成菜会更好看。

6.再加入啤酒没过排骨，用大火煮开，再盖上锅盖，转小火焖煮。

7.待汤汁剩余3分之1时，加入冰糖翻炒，有些啤酒会有点苦味，加点冰糖可以中和一下，味道也能更佳丰富。

8.炒至汤汁浓稠，试试口味，看还需不需要加盐，最后撒上香葱翻炒均匀就可以出锅了。

打开锅盖时就能闻到一股浓浓的香味，馋得直流口水，忍不住吃了一块，鲜辣解馋略有回甜，排骨上全是香浓的酱汁，焖煮了这么久，连骨头都入味了，多吃两碗饭是不可避免的了。

喜欢吃排骨的朋友们可以试试哦，下饭下酒都合适，做法这么简单，新手也能轻松做出美味。

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