油焖大虾、韭菜豆芽炒鸡蛋的做法
油焖大虾、韭菜豆芽炒鸡蛋的做法
蒜蓉虾
材料:虾,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽
做法:
1、准备好虾,将其洗净。
2、从背部对切,不要切断。
3、将切好的虾摆入盘内。
4、将大蒜切成蒜末。
5、将蒜放入容器内,加入味极鲜。
6、加入适量的香麻油,拌匀。
7、将调制好的蒜末均匀的放入虾上,放入锅里蒸5分钟。
8、出锅后将香菜放入蒸好的虾上,即可享用。
糖醋五花肉
材料:五花肉350克;玉米油适量香叶1片八角1瓣桂皮2块香葱2根生姜4片食盐1小勺料酒1汤匙酱油2汤匙白糖3汤匙香醋4汤匙清水5汤匙;
做法
1.备好食材;将五花肉洗净;稍冷冻一会切块;此时来准备调糖醋汁;
2.碗中倒入:1汤匙料酒;2汤匙酱油(PS:1生抽、1老抽);3汤匙白糖;4汤匙香醋;最后加5汤匙清水,搅拌均匀;
3.热锅凉油,爆香葱姜调料后盛起;留底油放入五花肉;
4.煸至两面焦黄,重新倒入调料和少许温水,加盖小火煮5~8分钟左右;
5.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁,加盖大火;
6.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁,加食盐调味;炒匀后关火出锅;
油焖大虾
食材
虾、生姜、葱、料酒、生抽、醋、白糖、盐、干淀粉、油。
步骤
1.将大虾洗净,去掉虾线。
2.倒入适量料酒腌制10分钟。
3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片;将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。
4.炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的油,烧至六成热。
5.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
6.将煎好的大虾盛出。
7.锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。
8.倒入调料汁,放入大虾,再倒入适量的料酒,撒上葱花,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。
韭菜豆芽炒鸡蛋
食材:黄豆芽1盘、韭菜1小把、鸡蛋2个、干辣椒3根、姜1块、半勺盐、1勺生抽。
做法:
需要的食材准备好。
韭菜清洗干净切成寸段装盘。
鸡蛋加2滴料酒,少许盐搅拌均匀,干辣椒切小圈,姜切末。
把豆芽去根,适量水烧开,焯一下豆芽,立即捞出,没必要焯熟。
锅中油烧热后倒入鸡蛋炒散,盛出。
锅中再到适量油,放入辣椒圈,姜末煸炒出香味,将豆芽倒入锅中翻炒片刻。
再把韭菜倒入翻炒均匀,放入半勺盐,1勺生抽翻炒韭菜变软。
最后倒入鸡蛋块,翻炒均匀即可出锅。
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