如何区分调味品和食品添加剂,防止食品安全问题发生?

随着生活水平的提高,消费者对食物的要求越来越高,以烹饪为例,既保证颜色香味齐全,又兼顾健康营养和食品安全成为对烹饪的基本要求。幸运的是有调味料和功能不同的食品添加剂,食品加工和厨师料理也带有越来越多的图案。
科学地使用调味料和食品添加剂,不仅可以使料理更兼顾颜色的香味,大大满足消费者的口腹欲望,还可以更大程度地保证料理和食品的质量。但是,调味料和食品添加剂种类很多,用法和剂量也不同。如果使用者不区分这两者,很可能会引起食品安全问题。
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如何有效区分调味料和食品添加剂,防止食品安全问题的发生?
什么是调味料什么是食品添加剂?
调味料是指增加料理的颜色、香、味道,促进食欲,有助于人体健康的辅助食品。其主要功能是增进烹饪质量,满足消费者的感觉需求,刺激食欲,增进人体健康。广义上,调味料包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂、辛香剂等,食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒等相当于此。
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食品添加剂是指为了改善食品质量和颜色、香、味、防腐和加工技术的必要性而添加到食品中的化学合成或天然物质。例如抗氧化剂、漂白剂、蓬松剂、着色剂、颜色保护剂等。常见的亚硫酸钠、碳酸氢钠、胭脂红等是食品添加剂。
调味料,食品添加剂种类很多,怎么区分?
区分调味料和食品添加剂只需要两步。步骤1:确认产品包装后面是否打印了QS标志步骤2:确认生产许可证编号。食品类产品的生产许可证号码以QS开始,可以直接吃,但不是食品类产品的生产许可证号码以XK开始,不能直接吃。
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两个都有标志,可以在厨师放心使用吗?
QS标志表示产品经过国家认证的生产许可。生活中,印有QS标志的产品无处不在。其中既有饮料、零食等食品类,也有牙膏、沐浴露等非食品类。
调味料的外包装上有QS标志,同时因为其分类是食品,所以厨师可以放心使用。食品添加剂也有QS标志,但不是食品,在厨师中使用有很大的风险。
食品添加剂使用不当,会有什么风险?
食品添加剂的安全使用非常重要。理想的食品添加剂是无害的物质。有些食品添加剂有化学合成成分,大多有一定的毒性,使用时需要严格控制用量。如果在包子中添加含铝食品添加剂,会损害人的神经连接,促进老年痴呆症发生的人如果在食品中过量摄取防腐剂苯甲酸钠,则会引起痉挛等中毒现象,肠道菌群紊乱。食品安全问题一发生,工商部门就严惩相关餐饮企业。
食品添加剂在厨师中使用,如何避免风险?
食品添加剂在厨房使用,必须决定范围、定量、人员,有专业设备设施和严格的规范制度,必须严格遵守《食品添加剂使用标准》的规定。由于厨师使用的食品添加剂的操作和管理流程复杂,失控风险大,因此食品添加剂多适合食品加工企业。
含有食品添加剂的调味料,安全性怎么样?
就像点心、速冻食品等产品一样,调味料的包装后面也印有QS标志,以QS开头的食品生产许可证编号,所以调味料是食品。其中添加的食品添加剂都是按照国家规定的工艺、使用量、使用方法添加的,所以烹饪中可以放心使用。
合理、科学地使用调味料和食品添加剂是厨师入伍后烹饪的重要工具,是平凡食材华丽变身美食的催化剂,对消费者来说是更健康和安全保障。只有在日常工作中对调味料和食品添加剂建立正确的认知,区分两者的使用方法和用量,才能为消费者提供更美味健康的菜肴。
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