如何区分调味品和食品添加剂，防止食品安全问题发生？

随着生活水平的提高，消费者对食物的要求越来越高，以烹饪为例，既保证颜色香味齐全，又兼顾健康营养和食品安全成为对烹饪的基本要求。幸运的是有调味料和功能不同的食品添加剂，食品加工和厨师料理也带有越来越多的图案。

科学地使用调味料和食品添加剂，不仅可以使料理更兼顾颜色的香味，大大满足消费者的口腹欲望，还可以更大程度地保证料理和食品的质量。但是，调味料和食品添加剂种类很多，用法和剂量也不同。如果使用者不区分这两者，很可能会引起食品安全问题。

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如何有效区分调味料和食品添加剂，防止食品安全问题的发生？

什么是调味料什么是食品添加剂？

调味料是指增加料理的颜色、香、味道，促进食欲，有助于人体健康的辅助食品。其主要功能是增进烹饪质量，满足消费者的感觉需求，刺激食欲，增进人体健康。广义上，调味料包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂、辛香剂等，食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒等相当于此。

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食品添加剂是指为了改善食品质量和颜色、香、味、防腐和加工技术的必要性而添加到食品中的化学合成或天然物质。例如抗氧化剂、漂白剂、蓬松剂、着色剂、颜色保护剂等。常见的亚硫酸钠、碳酸氢钠、胭脂红等是食品添加剂。

调味料，食品添加剂种类很多，怎么区分？

区分调味料和食品添加剂只需要两步。步骤1:确认产品包装后面是否打印了QS标志步骤2:确认生产许可证编号。食品类产品的生产许可证号码以QS开始，可以直接吃，但不是食品类产品的生产许可证号码以XK开始，不能直接吃。

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两个都有标志，可以在厨师放心使用吗？

QS标志表示产品经过国家认证的生产许可。生活中，印有QS标志的产品无处不在。其中既有饮料、零食等食品类，也有牙膏、沐浴露等非食品类。

调味料的外包装上有QS标志，同时因为其分类是食品，所以厨师可以放心使用。食品添加剂也有QS标志，但不是食品，在厨师中使用有很大的风险。

食品添加剂使用不当，会有什么风险？

食品添加剂的安全使用非常重要。理想的食品添加剂是无害的物质。有些食品添加剂有化学合成成分，大多有一定的毒性，使用时需要严格控制用量。如果在包子中添加含铝食品添加剂，会损害人的神经连接，促进老年痴呆症发生的人如果在食品中过量摄取防腐剂苯甲酸钠，则会引起痉挛等中毒现象，肠道菌群紊乱。食品安全问题一发生，工商部门就严惩相关餐饮企业。

食品添加剂在厨师中使用，如何避免风险？

食品添加剂在厨房使用，必须决定范围、定量、人员，有专业设备设施和严格的规范制度，必须严格遵守《食品添加剂使用标准》的规定。由于厨师使用的食品添加剂的操作和管理流程复杂，失控风险大，因此食品添加剂多适合食品加工企业。

含有食品添加剂的调味料，安全性怎么样？

就像点心、速冻食品等产品一样，调味料的包装后面也印有QS标志，以QS开头的食品生产许可证编号，所以调味料是食品。其中添加的食品添加剂都是按照国家规定的工艺、使用量、使用方法添加的，所以烹饪中可以放心使用。

合理、科学地使用调味料和食品添加剂是厨师入伍后烹饪的重要工具，是平凡食材华丽变身美食的催化剂，对消费者来说是更健康和安全保障。只有在日常工作中对调味料和食品添加剂建立正确的认知，区分两者的使用方法和用量，才能为消费者提供更美味健康的菜肴。