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DIY家常菜酱汁活鱼-【新闻】

发布时间:2021-04-05 23:48:30 阅读: 来源:儿童床厂家

色香味: 成菜为深酱红色,油亮润泽十分鲜嫩

主料: 鲤鱼1尾

辅料:姜末15克,甜面酱125克,熟猪油125克,白糖125克

制作:

1)将活鲤鱼去鳃、鳍,刮去鳞,开膛去内脏洗净,在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀(切到鱼骨为止,不要切断鱼腹);然后,手提鱼尾在开水锅中约烫2~3分钟,使刀口张开,除去腥味;

2)将炒锅放在旺火上,先下人熟猪油、白糖、甜面酱,用清水100克调均,再续入清水1150克;烧开后,放入烫好的鱼,汤再烧开时,改用微火约火靠20分钟,待汤汁已剩2/3,再用旺火烧开,最后,将鱼捞出,放入盘内;

3)将有汤汁的炒锅继续放在旺火上,用手勺不断搅动(防止糊底),待汤汁火靠浓后,烧在鱼上,再撒上姜末即成。

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